Nace el I Certamen de Panadería Artesana. Cazorla 2017

Los próximos días 9,10 y 11 de junio, tendrá lugar Cazorla, el primer certamen de panadería artesana de esta ciudad Jienense, y la organización ha escogido tres escenarios diferentes para la celebración de concursos, demostraciones y conferencias.

DIR informática, será la única empresa invitada dedicada a programas informáticos del sector, y nuestro stand estará situado en el patio del Ayuntamiento. El auditorio del Cristo del consuelo y las ruinas de Santa María, serán las otras dos localizaciones para la celebración de un evento que pretende ser referente del sector en Andalucía.

Esta cita tiene previsto congregar a más de 2000 participantes, entre ellos empresas, maestros panaderos, escuelas de formación profesional, acompañantes y público en general amantes del pan artesano, “Amantes del buen Pan”.

Uno de los objetivos de este certamen, es la difusión de las características del pan artesano y situar a la panadería artesana en el lugar que se merece, informando de las características, valores nutricionales y saludables, de un alimento amenazado por la proliferación de otros productos industriales que no tienen nada que ver con el “Verdadero Pan”.

Esta cita tiene previsto congregar a más de 2000 participantes

En el certamen, estarán representadas casi la totalidad de las comunidades autónomas de España en el “Primer Concurso Nacional de Panadería Artesana AOVE”, que constará de tres secciones básicamente, una con la mejor pieza artística, otra con la mejor pieza artesanal y otra muy especial para la pieza con Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Un experto jurado, será el encargado de decidir quienes tendrán el privilegio de exponer en sus obradores este premio.

Expertos maestros de primera línea, se ocuparán de las conferencias, charlas, coloquios y debates. Maestros panaderos harán demostraciones en vivo para todo el público en general.

Invitados de primera línea internacional como el Richemont Club International, entre otros nos visitarán representados por su presidente y miembros de su junta, así como autoridades locales, provinciales ,autonómicas, confederaciones como la de CEOPAN y asociaciones provinciales del sector.

DIR Informática, presentaremos en el certamen las novedades de nuestros nuevos módulos, programas y servicios. También la presentación de los nuevos cursos de asesoría y formación 2017.

El buen pan artesano tiene una cita, y te recomendamos una visita al certamen tanto por su contenido, como por su magnífico entorno, que tiene ya olor a buen pan y éxito.

PROGRAMA

Día 9 de junio

OBRADOR 1 (Auditorio Cristo del Consuelo):

• 08:00-20:00 h. Concurso Nacional Pan AOVE
  Coloquios de Maestros Panaderos
• 08:00-14:00: Talleres de realización de pan y degustaciones para niños.
  Colegios participantes
  C.E.I.P. La Virgen de La Cabeza (Cazorla).
  C.P.R. José García Laínez (La Iruela).
  C.E.I.P. San Isicio (Cazorla)
• 11:00: INAUGURACIÓN OFICIAL I CERTAMEN NACIONAL DE PANADERÍA DE CAZORLA
  A Cargo de las autoridades del Sector y de la Administración.
• 14:00-20:00: Demostraciones técnicas Harinera Roca Fariners.
  Profesional a cargo de las demostraciones: Maestra Panadera Dª. Lot Roca.

OBRADOR 2 y 3 (Patio del Ayuntamiento):

• 08:00-14:00 h: Demostraciones profesionales a alumnos de Formación Profesional.
  Centros participantes:
  Escuela de Hostelería La Laguna
  C.P.I.F.P Hurtado de Mendoza de Granada
  IES Castillo de La Yedra.
• 14:00-20:00 h: Demostraciones Técnicas Profesionales Panadería
  Demostraciones Técnicas de Las Espigas (Selección Española de Panadería)
  Demostraciones Técnicas Grupo La Pepa.
  MESA REDONDA. Sala de Juntas del Excmo. Ayuntamiento.
• 18.00-20:00 h. Mesa Redonda sobre Panes Saludables
  “Vísteme despacio que tengo prisa: La buena fermentación es Salud”. Por Dª. Eulalia W. Petit de Gabriel, Panadera casera, autora del Blog Un Pedazo de Pan, Miembro de la Junta Directiva del Club Richemont España (CRE), Profesora en la Universidad de Sevilla.
  • “Pan y Salud”, Por Mª Jesús Callejo, Ingeniera Agrónomo, Profesora Titular de Departamento de Química y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Politécnica de Madrid“La Panadería Artesana y el Pan Saludable”. Por José Joaquín Roldán Triviño, Maestro Panadero Campeón Nacional de Panadería Artesana 2015, Campeón de Bollería Copa Lesaffre 2007 en Francia, Subcampeón del Concurso Internacional BREAD IN THE CITY 2017 en Rimini (Italia), Miembro de la Junta Directiva del Club Richemont España.
  • “El Pan que comemos y el Pan que necesitamos”. Por Dª. Lidia Martínez Grimanet, Licenciada en Administración y Dirección de Empresas, socia fundadora de la empresa de Panadería Ecológica “La Extranatural”, especializada en intolerancias y alergias alimentarias.

Día 10 de junio

OBRADOR 1 (Auditorio del Cristo del Consuelo):

• 08:00-20:00. Concurso Nacional Pan AOVE
  Coloquios de Maestros Panaderos
• 08:00-14:00: Demostraciones Mouling de Colagne
  Profesional a cargo de las demostraciones: Maestro Emili Feliu
• 14:00-20:00: Demostraciones técnicas Harina Zamoras.
  Profesional a cargo de las demostraciones: Maestro Toñín. Campeón Nacional.

OBRADOR 2 y 3 (Patio del Ayuntamiento):

• 08:00-14:00: Demostraciones profesionales de diversas panaderías.
  Demostraciones Técnicas Grupo La Pepa
  Demostraciones Técnicas Las Espigas (Selección Española)
• 14:00-20:00: Demostraciones Técnicas Profesionales Panadería
  Demostraciones Técnicas de Las Espigas (Selección Española de Panadería)
  Demostraciones Técnicas Grupo La Pepa.
• MESA REDONDA. Sala de Juntas del Excmo. Ayuntamiento
  18:00- 19:00 horas: Presentación de la Marca de Calidad “Degusta Jaén”, dirigido a los profesionales panaderos de la provincia y público en general
  19:00-21:00 horas: Mesa redonda sobre el Futuro de la Panadería Artesana en España
  “Panadería Artesana: De dónde venimos y hacia dónde vamos”. Por D. Manuel Flecha García, Maestro Panadero, Profesor Internacional de Panadería, Miembro del Club Richemont España, Asesor Técnico Internacional de Panadería.
  “El futuro de la Panadería Artesana”. Por Jesús Machi Lorente, Maestro Panadero Artesano, Vicepresidente del Club Richemont España, Miembro de la PEPA, Coorganizador de GASTRONOMA en Fira Valencia.
  “El futuro de la profesión panadera: La Formación Profesional” Por D. Andrés Antequera, Profesor de Panadería en el Centro de Formación Profesional Hurtado de Mendoza de Granada
• 21:00: Homenaje Reconocimiento por su trayectoria profesional al Maestro Panadero D. Eduardo Crespo.

Día 11 de junio

OBRADOR 1 (Auditorio Cristo del Consuelo ):

• 08:00-12:00 h. Concurso Nacional Pan AOVE
  Coloquios de Maestros Panaderos
• 08:00-12:00 h: Demostraciones técnicas de panadería.

OBRADOR 2 y 3 (Patio del Ayuntamiento):

• 08:00-12:00h: Demostraciones profesionales de diversas panaderías.
  Demostraciones Técnicas Grupo La Pepa
  Demostraciones Técnicas Las Espigas (Selección Española)

MESA REDONDA Y ENTREGA DE PREMIOS. Teatro de La Merced.

• 10.00-12:00 h: Mesa Redonda sobre Legislación para la Panadería Artesana.
  José Mª Fernández del Vallado, Secretario General de la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN).
  Antonio Arias Ordoñez (Presidente de la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros)
• 12.30 h: Entrega de Premios y Acto de Clausura
  *1er clasificado concurso pan AOVE
  *1er clasificado panaderia tradicional
  *1er clasificado panaderia tradicional
  *1er clasificado panaderia innovadora
  *1er clasificado panaderia difusora

Intervención

D. Jose Maria Fernandez del Vallado, Secretario General de CEOPAN
D. Antonio Arias Ordoñez, Presidente de la Unión Internacional de Panaderías (UIB)
D. Antonio Miguel Cortés Martínez, Presidente de la Asociación Provincial de Panadería de Jaén
D. José Antonio García, Organizador del Evento y Maestro Panadero de Cazorla
D. Antonio José Rodríguez Viñas, Exmo. Sr. Alcalde de Cazorla

Si quieres saber más, aquí te dejamos unos links para visitar:

http://cazorla.es/i-certamen-nacional-de-panaderia-artesana-de-cazorla/

https://gastronomiaycia.republica.com/2017/06/07/certamen-nacional-de-panaderia-artesana-2017/

http://www.revistalatahona.com/2017/03/presentacion-del-i-certamen-nacional-panaderia-artesana-cazorla/

https://es-es.facebook.com/certamenpanaderiacazorla/

http://www.europapress.es/andalucia/mas-jaen-00988/noticia-cazorla-jaen-reunira-mejores-panaderos-pais-certamen-nacional-panaderia-artesana-20170606143933.html

http://www.comerciojaen.com/i-certamen-nacional-de-panaderia-artesana-cazorla-2017/

https://www.pressreader.com/spain/diario-jaen/20170607/281522226058574