Se ha celebrado la decimocuarta edición de INTERSICOP, Salón internacional de Panadería Pastelería, Heladería, Café y Maquinaria, que tuvo lugar en el recinto ferial de IFEMA, Madrid del 17 al 20 de febrero 2024.
Han sido cuatro días de demostraciones y presentaciones de nuestro software masterpan® ERP suite.
Presentamos las novedades como tienda online, pedir y pagar en mesa cómodamente desde la zona de degustación, take away (pedir y recoger en tienda), gestionar, planificar y optimizar las flotas de reparto, terminales de gestión del obrador de forma automatizada desde la recepción de materias primas, a la salida del producto final, con etiquetado automatizado tanto en la recepción de materias primas, como en los productos fabricados (generación de valores nutricionales, alérgenos, ficha técnica), y por tanto control completo y automatizado de la trazabilidad.
Más de dieciseis mil asistentes de sesenta y un países, ciento setenta y cinco expositores de ocho paises de Bélgica, Egipto, Francia, Italia, Kuwait, Reino Unido, República Checa y Turquía,
Los asistentes, pudieron asistir a diversos seminarios técnicos y campeonatos, cómo:
– Foro InterSICOP: Donde se realizaron diversos eventos.
En la zona de panadería gestionada por Ceoppan se realizaron sesiones técnicas de gran interés a cargo de grandes profesionales, como Anna Bellsolà y Yohan Ferrant, el equipo español del Mundial de Pan (David Hernández y Roger Vilardosa), además del club Richemont, con representantes de España y de Portugal entre otros
– El Foro de Mujeres panaderas
-Seminario de Grandes Maestros 16 demostraciones con más de mil asistentes.
Participación de los Maestros: Alejandro de Miguel, Pelayo Muñiz, José Romero, César Romero, Toni Rodríguez, Ricard Martínez, Óscar Palacio, Albert Soler, David Gil, Marcos Díaz, Irene Iborra, Jacob Torreblanca, Sergio Torreblanca, Juan ángel Rodrigálvarez, Lluc Crusellas, Jordi Guillem, Ester Roelas y Luis Luque.
Campeonatos:
- MMAHE – Mejor Maestro Artesano Heladero de España
Siete candidatos: Eulalia Sirvent de Xixovic (Vic, Barcelona), Carolina Ferreira de Casa del Gelato (Tarifa, Cádiz), Alfredo Marrero de Relieve (Tenerife), Fernando Alberdi de Dona Doni (Guetaria, Guipúzcoa), Carlos Rojas de Trompa & Co (Barcelona), José Pablo Ambrosio de Il Piamonte (Córdoba) y Jesús Valdés de Diego Verdú (Oviedo, Asturias).
Participantes Heladeros Artesanos
- MMAPE – Mejor Maestro Artesano Pastelero de España , El Tinerfeño Alexis García, se alzó con la victoria
En 2019 conseguía la Miga de Oro de Canarias, en 2018 se hacía con el premio Pastelero revelación Madrid Fusión. Defiende la calidad y la singularidad de los ingredientes y productos canarios de temporada, adaptándolos a una pastelería fresca y creativa.
Alexis Garcia Mejor Maestro Artesano Pastelero de España con Carles Manpel
- Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería
La alumna Claudia Herranz del IES Maria de Zayas de Majadahonda se alzó con la victoria.
Román Sysko, de la Escuela de Hostelería de Lleida, consiguió la medalla de plata y premio al mejor cake, y María Joaquina Oliveira, de L’Atelier Barcelona, medalla de bronce.
El resto de concursantes de esta cuarta edición fueron Alejandra Díez, del IES Alpajés de Aranjuez; Verónica Gil del IES Andrés de Vandelvira de Albacete; Laura Martínez, de CPIFP Hurtado de Mendoza de Granada, y Alicia Pisa, de Escuela Altaviana de Valencia.
Claudia Herranz con los finalistas
- Campeonato Nacional de Panadería Artesana
El tinerfeño Diego Marín se proclamó nuevo campeón de España de Panadería Artesana (CNPA). Un prestigioso título que ha cumplido su 5ª edición bajo la organización una vez más de la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN)
El segundo puesto fué para Joan Serra (Valencia), e Isabel García (La Rioja), fué la tercera.
Se entregaron varios reconocimientos especiales:
– Mejor Pieza Artística: Diego Marí (Vigo)
– Mejor Mesa de Presentación: Isabel García (La Rioja)
-Mejor Prueba de Panes: Joan Serra (Valencia)
-Mejor Prueba de Bollería:Joan Serra(Valencia)
Diego Marín con el presidente de CEOPAN Eduardo Villar
- Concurso de Torrijas 2024
Las Pastelerías concursantes han sido: Celilocos, Cercadillo, Chef Aberani Gastro Shop, Formentor, La Oriental, Manacor, MIifer, Paco Pastel, Sana Locura Gluten Free Bakery, Viena Capellanes.
Ganador categoría Sin Gluten: Pastelería LA ORIENTAL
Ganador categoría Innovación: CERCADILLO
Ganador categoría Tradicional: Pastelería FORMENTOR
