11 Oct

La Miga de Oro, premio al mejor panadero de Madrid

La La Miga de Oro,  quiere reconocer la calidad, artesanía y el buen hacer, de los obradores de Madrid.

Este año se han seleccionado a treinta y dos panaderías, de más de 120 obradores que se visitaron el pasado mes de septiembre.

Se han visitado de forma anónima, se seleccionó en cada obrador una barra llamada Pistola y una barra de 1/4 o 1/2 kilo.

El jurado estuvo compuesto por maestros panaderos, formadores de escuela del ramo de la panadería.

Se valoró: la vista, corteza, miga, suela, sabor y aroma.


Las panaderías ganadoras han sido: Amasa, Arte & Sano, Banetton, Bread & Co, Corteza y Miga , Crusto, El Obrador de Goya, Hon¡me Bakery, Horno Argania, Horno de Babette, Horno  Lozoya,  La Magdalena de Proust, La Miguiña, La Panotheca, La tahona de Luis,  Leon  The Baker, Levadura Salvaje,  Mi Pan de Siempre, Miga Bakery, Museo del Pan Gallego, Obrador San Francisco, Pan Depi, Panaderia Caballero, Panadería cinco sentidos, Panadería Conejo, Panadería Gonzalez, Panadería Vidal, Panifiesto, Panod, Panadería Spelta, Quadra Panis y Panic.

El ganador de la Miga de Oro 2017, fue Darío Marcos Guinea de Panadería Panadarío.

La plataforma Panatics y Pan de Calidad,  quieren con estas iniciativas promocionar el pan artesano y de Calidad en Madrid.

DIR INFORMATICA, empresa comprometida con el sector de la Panadería y Pastelería, colabora en proyectos como la Miga de Oro y  La Ruta del Bon Pa, para la divulgar la cultura del Pan.

Te invitamos a dar un paseo por los links adjuntos.

https://panatics.com/la-miga-oro-madrid-2017/

http://www.pandecalidad.es/blog/tags/tag/ruta-del-buen-pan

http://www.revistalatahona.com/tag/ii-ruta-del-buen-pan-de-madrid/

http://panypizza.com/panorama/los-panaderos-jovenes-destacan-la-calidad-producto-madrid/

http://www.pasteleria.com/noticia/201710/2768-dario-marcos-panadario-gana-la-miga-de-oro-2017-al-mejor-panadero-de-madrid

http://www.amigastronomicas.com/2015/12/11/panadario-obrador-artesano-madrid/

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